1、主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。
2、鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
3、用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
4、400克面粉用1/2开水烫熟，凉透加另外1/2面粉揉好、作成6－8个1 cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子即可。
草鱼 1条 两斤左右
洋葱 0.5个
鲜姜 30克
蒜 1头
红尖椒 2个
生抽
白糖
盐 克
醋
料酒
家炖草鱼的做法步骤
步骤 1
买回来的杀好的草鱼，不用洗，直接拿盐腌上，放冰箱一天
步骤 2
洗干净鱼，抽出腥线。拿厨房纸巾把鱼擦干，下油锅两面煎。
步骤 3
煎好的鱼用锅边的余油将洋葱，蒜，姜丝和小红辣椒煸香。加入料酒和两大勺醋。依次加生抽，盐和糖。开盖炖就好了。
步骤 4
喜欢的话出国前加一点香菜。盐甜微酸一点点辣。下饭的很。
