金蝉保存不发黑，将金蝉洗净，用清水煮8成熟，冷冻，第二天装入真空袋中，抽去空气。真空包装的保存时间更久。在冷冻的过程中不会发黑，颜色金黄美观。
如果新鲜的知了是放在冰箱的冷冻层，出现了变黑的情况，考虑是保存的方式不对，导致知了与空气接触太多氧化变黑、变灰了，这种情况的金蝉没有变质，是可以吃的。
将捉到的金蝉放入盆中，倒入清水冲洗干净，再放到保鲜袋里加入清水；
2、把保鲜袋口扎紧，再放进冰箱冷冻保存，这样可以将金蝉保存到冬天为止。吃的时候先将金蝉化冻，或煎或炸，口感完全不输给新鲜的金蝉。如果想要短时间保存，可以将金蝉放进装有水的矿泉水瓶中。
