加入足够水分的羊羹
水羊羹顾名思义就是加入足够水分的羊羹，甜而不腻的口感；而一般羊羹则是比较绵密。水羊羹是琼脂放到容器里，加入足够的水,能泡住琼脂就行了,浸泡1个小时 左右。
水羊羹是中国常见的一种零食，也是日本一种著名的和式点心，一般以红豆为材料，其后亦发展至有栗子、番薯甚至是绿茶。虽然水羊羹一般被认为是日本的传统点心，但事实上羊羹是起源自中国，其后再传入日本的。
最早的水羊羹是用羊来熬制的羹——就是现在的汤。 后来日本人用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。 最后又引进到国内。其后随着茶道的发展，水羊羹逐渐成为一道著名的茶点。
