材料：
白色西葫芦：2根
大蒜：2瓣（切碎）
橄榄油：2汤匙
盐和胡椒粉：适量
柠檬汁：1汤匙（可选）
步骤：
将白色西葫芦洗净，去掉两头的部分，然后切成适当大小的块状。
取一锅开水，加入少许盐，将西葫芦块放入煮水中焯水煮熟（大约2-3分钟）。
过滤掉水分后，将西葫芦块放入冷水中，以停止烹饪过程，并保持它们的颜色鲜亮。
取一平底锅，加入橄榄油，烧热后加入切碎的大蒜，炒香。
加入焯过水的白色西葫芦块，翻炒均匀，使其均匀上油，继续炒制1-2分钟。
加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味进行调味。
炒至西葫芦块变软且稍微出现焦糖色时，关火。
如喜欢酸味，可在最后加入柠檬汁，搅拌均匀。
首先把鸡蛋打碎，西红柿清洗干净后，切成小块，接着把西葫芦洗净，切成薄片。
然后锅里倒油，油有六成热时，倒入鸡蛋，炒好捞出来，备用。
这时锅内再放入葱，西葫芦，加上少许生抽，翻炒七成熟，捞出备用。
随后锅中再倒点油，油热后放入葱蒜辣椒，放入西红柿块，加点盐。
等到把西红柿熬成稠状后，再放入炒好的西葫芦和鸡蛋。
翻炒均匀后，就可以出锅了。
这样非常爽口好吃的西葫芦炒鸡蛋就做好了。
希望对大家有所帮助！
