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泡椒鲫鱼的家常做法(泡椒鲫鱼的家常做法四川)

泡椒鲫鱼的家常做法(泡椒鲫鱼的家常做法四川)

更新时间:2024-06-27 18:35:40

泡椒鲫鱼的家常做法

泡椒鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜,以泡椒的酸辣味道和鲫鱼的鲜嫩口感而受人喜爱。以下是一种简单的泡椒鲫鱼制作方法:

所需材料:

1. 鲫鱼:2条(约500克)

2. 泡椒:100克

3. 大蒜:3瓣

4. 生姜:1小块

5. 大葱:1根

6. 泡姜:1小块

7. 生抽:适量

8. 老抽:适量

9. 料酒:适量

10. 白糖:适量

11. 盐:适量

12. 香菜:适量

13. 食用油:适量

14. 水:适量

步骤:

1. 准备材料:将鲫鱼宰杀洗净,鱼身两面切上花刀,姜切片,蒜切末,泡椒切段,泡姜切片,大葱切段,香菜切碎。

2. 腌制鲫鱼:在一个大碗中,放入切好的鲫鱼,加入适量的料酒、生抽和盐,搅拌均匀,腌制15分钟。

3. 炸鱼:在热锅中加入适量的食用油,油热后,放入腌制好的鲫鱼,用中火将鲫鱼两面煎至金黄,捞出备用。

4. 炒泡椒:在炒锅中加入少许食用油,放入姜片和蒜末,翻炒出香味。然后加入切好的泡椒和泡姜,继续翻炒。

5. 调味:加入生抽、老抽、白糖和适量的水,搅拌均匀,调成泡椒汁。

6. 炖煮鲫鱼:将炸好的鲫鱼放入锅中,倒入泡椒汁,加入切好的大葱段,大火烧开后转小火炖煮15分钟,让鲫鱼充分吸收泡椒的味道。

7. 收汁:15分钟后,用大火收汁,期间要不断翻动鱼,以免粘锅。汤汁变得浓稠后,关火。

8. 装盘:将炖好的泡椒鲫鱼盛入盘中,撒上切好的香菜,即可上桌享用。

这道泡椒鲫鱼的制作方法简单,味道鲜美,适合与家人朋友一起品尝。在制作过程中,可以根据个人口味,调整泡椒的用量和腌制鲫鱼的时间。

1、新鲜鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

2、自家泡酸菜洗净沥干水分。

3、红泡椒少许。

4、干花椒少许备用。

5、大葱切丝适量。

6、大蒜适量。

7、锅中放入适量植物油。

8、将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟,将味道炒出来。

9、在加入红泡椒,爆香姜蒜煸炒出香味。

10、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

11、将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入蚝油。

12、调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

13、炒锅中加入适量的油,温油加入干花椒,炸至变酥脆后,趁热倒在做好的泡椒鱼表面即可。

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