1、准备材料:中筋面粉160克、红糖40克、酵母2.8克、温水130克、鸡蛋1个、红枣6颗、白砂糖10克;
2、面粉里加鸡蛋,把红糖和酵母用温水化开,静置3分钟后倒入面粉中搅拌均匀;
3、模具底面刷层油,把面糊倒入模具中,盖上盖子发酵30分钟,把红枣对半切开并去核,放在发好的面糊上,开大火烧开水,转中火蒸30分钟,关火后再焖5分钟;
4、把蒸好的发糕倒扣在盘子上,晾凉脱模即可。
用料
大米粉(粘米粉)140克
低筋面粉60克
红糖90克
水180克
泡打粉2小勺
步骤 1
红糖加水煮融化即可关火,放凉备用
步骤 2
加入米粉搅拌均匀
步骤 3
把低粉和泡打粉一起过筛加入拌匀成粘稠的糊状,静置10分钟让它更均质
步骤 4
把糊浆放入纸模中,超过九分满,待蒸锅内的水烧开,上笼用大火蒸15分钟(如果容器比较大,时间要延长)