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镭射立体蛋糕的做法(烫金立体蛋糕的制作方法)

镭射立体蛋糕的做法(烫金立体蛋糕的制作方法)

更新时间:2024-06-28 19:00:47

镭射立体蛋糕的做法

主料低粉60克,鸡蛋3个,细砂糖50克,色拉油40克,牛奶40克,淡奶油300克(抹面),芒果1个

辅料,黄油100克,淡奶油100克(奶油霜),炼乳35克,色素适量

立体蛋糕的做法步骤

1.把蛋白蛋黄分开。

2.在蛋黄里加入10克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。

3.分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。

4.再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。

5.加入过筛两遍低筋面粉。

6.用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

7.蛋白里几滴柠檬汁,打至粗泡状,加1/3的细砂糖。

8.打至粗泡消失,比较细腻状第二次加1/3的细砂糖。

9.打至有明显纹路时再加入剩下的细砂糖。

10.继续打至硬性泡发。

11.取1/3的蛋白到蛋黄糊里。

12.翻拌均匀。

13.再倒进蛋白里。

14.上下翻拌均匀。

15.倒进6寸模具,在台面上震几下,震掉多余的气泡。

16.400烤箱预热150度,烤60分钟后取出倒扣。

17.蛋糕放凉后切成三片。

18.淡奶油打发,取一片放在垫纸上,抹少许淡奶油,放上芒果铺平。

19.再挑适量淡奶油抹平,依次做好夹层后盖上最后一片蛋糕,用淡奶油抹平表面。

20.在纸上画出申花队队徽,再用糯米纸垫上,用食用色素笔描在糯米纸上。

21.剪下来贴在蛋糕合适的位置上。

22.黄油软化打发,分次加淡奶油打至顺滑,加炼乳打匀,调出需要的色素。

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