猪背骨和猪胫骨哪个好（猪胫骨和猪尾骨哪个比较好）

炖汤猪背骨比较好，猪胫骨口味不佳，一般不会用它做菜。

猪背骨就是猪的肩胛骨，位于猪的后背上，是猪肩膀下面的那块骨头，适合煲汤或清蒸等多种做法，肉质瘦而不柴，非常软嫩。较排骨松软，肉质口感佳，及肥瘦比例平均，不须经长时间腌制，材料取自猪的近猪扒位，平均一只三百斤的猪约有半斤，食味较佳。