1选用带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。
2.肉炖差不多烂以后将肉捞出。
3.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。
4准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝、自己喜欢的配料或辣子就可以了。
这就做好了烩面的基本汤料，希望对你有所帮助！！！
1、买来羊肉一斤左右。
2、煮料，大葱、八角、桂皮、姜、花椒、香叶，根据个人口味可加减。
3、把羊肉冷水下锅。
4、煮开后撇去浮沫改小火炖1-2小时。 5、将羊肉捞出晾凉，熟肉有6两，可做6碗烩面。
6、先切2两羊肉，分两次下。
7、泡好海带、粉条和金针。
8、准备好配料，圆白菜、香菜、烩面汤料等。
9、面粉6两，盐碱少许用水化开。
10、和面比饺子面稍软，饧半小时以上。 11、将一半面杆成片再切成条中间压薄。 12、锅里添汤烧开、加料、下烩面、入碗。（碗直径23厘米）
