1. 买回的雪里红去掉老叶和大根，散开放在阴凉处晾上一两天，以减少雪里红的水分。
2. 将晾好的雪里红放入腌菜的小缸中，基本按照一层雪菜一层盐的方法，边放边用手使劲压一下。雪菜和盐的比例可以按照 10:1 或 10:2 的比例进行。
3. 将盐水倒入缸中，盖好密封缸，腌制 1-2 天。
4. 烧开水放凉，加盐，搅拌均匀，将盐水倒入雪里红中泡制一天。
5. 泡好的雪里红捆成一小捆放入密封罐，倒入泡雪里红的盐水，盖好密封罐，即吃即取。
通过以上步骤，可以有效减少雪里红的苦味。在腌制过程中，还可以焯水或晒太阳的方法去除雪里红的苦味。
