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犍为脆皮豆腐干里面添加什么才脆(乐山脆皮豆腐干的制作方法)

犍为脆皮豆腐干里面添加什么才脆(乐山脆皮豆腐干的制作方法)

更新时间:2024-06-28 18:24:28

犍为脆皮豆腐干里面添加什么才脆

 犍为脆皮豆腐干的脆皮口感主要来自于其特殊的制作工艺和选材。在制作过程中,会添加一些淀粉和鸡蛋等材料,使豆腐干在煎炸过程中形成一层脆皮。具体来说,制作脆皮豆腐干时可以尝试以下添加材料:

1. 淀粉:在豆腐干表面裹一层淀粉,煎炸时淀粉会形成一层酥脆的外皮,增加口感。

2. 鸡蛋:将豆腐干裹上打散的鸡蛋液,煎炸时蛋白质受热膨胀,使豆腐干表面形成一层脆皮。

3. 面包糠:将豆腐干裹上面包糠,煎炸时面包糠会形成一层酥脆的外皮,增加口感。

4. 酵母:在豆腐干的制作过程中,可以添加适量的酵母,酵母可以分解豆腐中的糖分,产生二氧化碳,使豆腐在煎炸过程中膨胀,形成一层脆皮。

以上材料都可以使豆腐干在煎炸过程中形成一层脆皮,增加口感。具体添加量可以根据个人口味和制作工艺进行调整。

首先呢,请出我们白白嫩嫩地豆腐君,然后把它且条状。锅中放入植物油,再把切好的豆腐干平摊好。开中火就可以了。

2.

煎的时候需要适当翻一下边。

3.

慢慢的,可以看到有些许酥酥的感觉了。大约到这个程度,可以选择继续炸,也可以出锅。主要看个人喜好吧。

4.

其实炸到这个时候就差不多了。这种感觉已经达到了外酥里嫩。炸太久就会有种干巴巴的赶脚。

5.

出锅!建议用吸油纸吸下油。味道还是挺好的。

6.

多余的油不要倒掉,把渣过滤了还可以用。开中火是因为考虑到之后油要反复使用的原因。大火会破坏油的营养程度,所以还是建议大家尽量开中火哈。

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