主料牛脸肉250克辅料胡萝卜50克 西芹50克 洋葱50克. 土豆粉50克调味料茄鲜红酸汤400克烹饪步骤
1. 首先将牛脸肉在煎盘上两面煎透。洋葱、胡萝卜、西芹切块，以少许油炒香，加入茄鲜红酸汤及牛脸肉烧开，煨煮2个小时后捞出；
2. 将牛脸肉改刀成大片。盘中垫底烫好的土豆粉，牛脸肉堆叠在土豆粉上，汤汁隔渣后淋在牛脸肉上，即可。
烹饪要点牛脸肉富含胶质，煨煮的火候与时间必须恰当，才会既成型又软糯。
茄鲜红酸汤 水500克 浓缩鸡汁16克 白醋7克 意式番茄风味汁粉25克 辣鲜露11克,制作,热水调匀拿破仑汁粉；烧开后加入其他调料；混合均匀完成。
