1.三黄鸡洗净，切块。
2.冷水下锅焯水，加几片姜和一勺白酒，水开后关火捞出鸡洗净。
3.砂锅倒入凉水，加葱，姜，蒜，一勺白酒，放入鸡块。
4.大火烧开后放入辣酱，搅匀。
5.盖盖保持大火煮10分钟，架一根筷子防止溢锅。十分钟后，筷子拿掉改小火炖40分钟。
6.40分钟后开盖放入辣白菜，大火煮开，盖盖继续小火20分钟。
准备调料酱：辣椒酱3T,辣椒粉5T,酱油3T,麦芽糖稀1T,盐12T,料酒1T,胡椒粉，蒜坭少许搅均
步骤 2
一个元葱，两个土豆切好
步骤 3
葱和尖椒切好
步骤 4
把切好的土豆摆放到锅里，鸡（切好后，用热水罩一下）放到锅里
步骤 5
把小半颗辣白菜切好放到锅里并加入刚才调制好的调料酱
步骤 6
加入喝水的杯子2杯水，喜欢汤多一点的可以再加一杯水
步骤 7
大火烧开并用勺子把调料酱搅拌均匀
步骤 8
大火烧开后盖上锅盖中火烧15-20分钟，中间需翻炒几遍，避免糊锅
步骤 9
15-20分后打开锅盖把切好的元葱加入后继续中火5分钟
步骤 10
5分钟后加入切好的尖椒和大葱翻炒收汤关火
步骤 11
关火
步骤 12
盛盘^
