用料：猪里脊肉100g，面粉100g，红薯粉条100g，海带50g，花生米25g，木耳50g，豆腐皮50g，油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，辣椒适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，姜适量
做法：
1.猪里脊肉加入高汤、葱、姜、八角熬煮30分钟，煮好的肉切成小丁备用，木耳和红薯粉条提前泡发，豆皮切丝备用。
2.面粉和成面团，添加适量的水浸泡10分钟，用手反复抓洗面团，揉出黏稠而有弹性的面筋，洗面筋的水留下备用。
3.中火烧热炒锅中的油，爆香辣椒和大葱，放入肉丁煸炒。倒入猪肉汤，开大火煮沸。加入花生米，开小火熬煮25分钟。把洗好的面筋，切成小块添入汤中。
4.用汤勺搅动胡辣汤，加入红薯粉条、海带丝、豆皮和木耳，煮10分钟。调入酱油、盐、鸡精和白胡椒粉，关火，添加少许醋和香油即可。
一准备材料
面筋(胡辣汤专用面筋,这个不知道你们那有没有卖的,网上可以买到)、黑木耳、粉条、香油、熟牛肉(羊肉)、牛油、小香葱
配比：以1斤水的量,放入大料3~4克、牛油10~12克,鸡精3克、盐3克、味精2克，骨汤做牛骨汤，1斤牛骨、30~40斤水,
大料配方、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。
二制作工艺
以一斤为例牛骨买来后,放入锅中大火烧开,小火慢煮,做骨汤,黑木耳(要用好点的,不然会影响汤的口味)用热水泡，粉条切成4~6厘米长,姜切沫每斤牛骨汤放入调料(盐3克,味精2克,鸡精3克,牛油10克,老抽适量(主要用来上色)，大料3~4克，牛骨高汤，一锅汤大概放5分之一。下粉条，下面筋，下黑木耳，水开后加入老抽，小火等粉条熟,调料加入,煮透后放入姜末(少许,别放多了,一定要切碎成末)加熟牛肉(切成丁,别太大,也别太小,喝的时候要让顾客能看到),加入拌好的面粉糊,淀粉糊各半自己掌握,要一勺一勺的加这样稀稠好掌握,烧开,关火出锅加入小香葱,香油,香菜。
可以适里加些榨菜,这样口味会好些,一般我们这边都是和豆腐脑掺一起,
