为什么鹅老是烤不熟（大鹅怎么冷冻不风干）

首先肯定是你经验不足导致烧鹅不熟的。  如何让成熟度都差不多呢？？？
一般都选用差不多大小的鸭或鹅，这样成熟度基本一致。

鸭尾部拼命滴油证明不熟，不滴油了也就差不多熟了。
胸部线越明显则熟,若明显突出则出现肉皮脱离.
另外提一提鸭子如果很重就不熟，轻了很多也成熟度差不多了。

火候不够，或者鹅肉太老