干虾仁时间长了能吃，只要时间不是太长。时间太长了就不要吃了，口感也不好，还有可能变质。一般虾仁也应该冷冻或者冷藏保存，这样才能保持鲜味，口感才好。如果没条件冷藏保存，就得在虾干里多放点盐，然后放塑料袋子里面保存，可以多放一些日子
可以吃
一、烘干虾干可以真空包装，保存放到0-10度冷库，可以保持12个月还是一样。
二、冷冻虾干要一直冷藏低温冷库，消耗电能较大。冷冻食品保鲜期8-12月。
三、最终保鲜还是看食品量大小，最终以经济商品价值为依据。
扩展资料：
虾干的制作方法
虾干制作方法一：太阳暴晒(此方法用到的虾是上面提到的A煮虾或B炒虾晒的)做法：这一部，相当的简单，找个太阳很足的日子，连续晒个两个大太阳，虾干就算是制作好了。
利：太阳晒出来的虾干，肉质非常的醇美；
弊：太阳底下晒的时间长了，容易有飞虫灰尘，所以最好有人看护；天气上容易不定，今天有太阳明天下大雨，这样晒的时间就会拖长，虾会容易变质。
