晒豆酱饼是豆酱饼制作过程中的一个重要环节，能够让豆酱饼更加松软、香甜。
那么，如何晒豆酱饼呢？以下是具体步骤：
准备工具和原料。需要一个筛子、一个搅拌器、一个称重器，以及豆瓣酱、面粉、水等原料。
将面粉和水按照一定比例混合，搅拌成面团。这个比例很重要，要保证面团既不太硬也不太软，否则会影响豆酱饼的口感。
将豆瓣酱放在一个碗里，加入适量的水，搅拌均匀。豆酱的浓度和水量也要根据个人口味来调整。
将面团分成小块，搓成小球状。
将小球压扁，中间掏一个洞，把豆酱放在中间，再把它搓成球状。
把球状的面团放在筛子上，开始晒太阳。这个过程需要一定的耐心。
1.先在泡水24小时的黄豆中，放入两公斤面粉，再放入凉开水拌成面絮，然后用手摊成面饼，放入蒸锅中大火蒸45分钟，黄豆并蒸熟拿出，放在一个铁皮方盒中，放在太阳底下晒两三个小时，当中要翻面保证两面水分都吹干。
2.晒得摸上去两面都不沾手就可以了，然后切成1.5厘米的长条，把切好的黄豆饼长条，放入蛇皮袋中。蛇皮袋比较透气，更容易发酵时通风。扎紧袋口，准备一个塑料方盒，放入一层厚厚的青草。
3.放入装好的黄豆饼，再在上面盖上一层厚厚的青草。在塑料方盒上套上一个塑料袋，放在常温28°至38°的储藏室中，当中最好不要打开，这样会影响发酵效果。放入青草再密封会蒸发出水蒸气，产生热度帮助黄豆饼发酵和增加青草的香味。
4.做黄豆酱最佳时间是7 8 9三个月份，这三个月温度比较高。发酵时间到时打开塑料袋，再打开里面透气的蛇皮袋。黄豆并已经发酵成深黄色有一股发酵独特香味的酱瑛，用手捏一下还能拉出丝，说明发酵好了。
5.把酱瑛装入盆中搅拌均匀，加入750克食盐，，然后摆在太阳底下晒5天，摆在外面让它日晒夜露，每天早上六到七点钟，酱瑛温度最低时用筷子搅拌一次。保证里面的酱瑛也会晒透。
6.晒得时间到时加入2.5公斤的凉开水，搅拌均匀，一定要用晾凉的开水否则黄豆酱容易变质，再把黄豆酱摆在室外日晒夜露一个月左右，这样晒好的黄豆酱特别鲜美，不光可以当蘸料还可以当调味品烧菜用，一盆非常鲜美的原生态古法黄豆酱就做好了。
