1.备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带各适量。
2.将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。
3.胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。
4.葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。
5.锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒。
6.炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。
7.锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。
8.锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。
9.锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。
10.接着下雪里红，加糖调味。
11.再将木耳倒下去翻炒。
12.最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。
13.等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。
酱海带的制作材料：
主料：海带(鲜)2500克
调料：盐250克,甜面酱500克,酱油1000克
酱海带的做法：
1.把海带用温水泡开洗净，卷成卷，切成细丝，下入缸内，加盐，腌制2-3天，并且每天翻一次
2.盐化完后，把海带丝捞出，沥干，装入布袋，放入用酱油和面酱搅成的酱汁缸内，半个月即成酱海带。
