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清真酱牛肉的做法是什么(清真酱牛肉的做法详细步骤图解)

清真酱牛肉的做法是什么(清真酱牛肉的做法详细步骤图解)

更新时间:2024-06-28 19:10:34

清真酱牛肉的做法是什么

腱子肉切拳头块清水泡,直到血水完全浸出,烧热水将牛肉下锅煮,开锅后捞出。

2.用纱布把准备好的大料包好,热锅倒适量油,加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。

3.倒入高于牛肉的热水,放入香料包和冰糖,大火煮一个小时后小火煮三个小时,同时放盐。

4.关火后泡半天,盛出来连汤单独冷切即可。

食材:牛腱子3000克,老卤汤适量,葱姜适量,黄酱150克,八角3个,草果2个,白芷4片,丁香5个,陈皮适量,桂皮1段,香叶适量,草寇适量,料酒适量,老抽适量,食盐适量

做法:

1.牛腱放入清水中浸泡几个小时(中间换水)

2.葱切大段、姜切大片(或用刀拍碎)黄酱用少许清水调kai

3.丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。

4.锅内放清水,把泡的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出用温水洗去附在牛肉上的浮沫。

5.洗净浮沫的牛腱子放入锅中,加入老汤、调料包及所有调料

6.加入料酒、酱油或老抽调色

7.加入调好的黄酱,大火烧沸,用干净盘子压在牛肉上面,保持牛肉能都浸在汤中,改小火炖制。

8.炖制用筷子能轻松扎透但略有阻力关火。煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味。

9.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后,晾凉冷藏后切片食用。

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