煮猪蹄冷水下锅还是热水下锅好（煮猪蹄途中水不多加凉水还是开水）

1、冷水下锅。

2、猪蹄焯水一般建议冷水下锅，这样水在慢慢升温的过程当中，猪蹄就会把油腻的部分去掉，肉质会更加鲜嫩，这样吃起来肥而不腻)待锅中的水煮沸时，将猪蹄捞出控水备用。

3、如果用热水，猪皮就会收紧里面的杂质就会出不来。除了猪蹄之外，羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等食材焯水时，都要用冷水焯水。

猪蹄冷水下锅好，冷水下锅可以延长它加温的时间，不影响口感。