炖肉的家常做法（猪肉怎么炖又烂又香）

猪肉切块，加入葱，姜，蒜，大料，红辣椒炒至变色，盛出来，再锅里放油，用白糖炒糖色，把肉放进去，加酱油，料酒炒一下，最后加入水炖。

一般情况下，家常炖肉应该由几个步骤。

1.将肉洗净。切成适当的大小块。

2.冷水下锅，将肉放入锅中。加入料酒。八角花椒葱姜。

3.将肉焯水后，撇出浮沫。将肉洗净。

4.锅中放油。将适当白糖放入炒出糖色。将肉放入煸炒。

5.放入葱姜，料酒，小茴香，桂皮等调料。加入开水炖煮。

6.大概二十分钟左右即可出锅。