红皮萝卜心怎么变红（红皮白心萝卜为什么变红）

红皮萝卜心变红的原因有两方面，首先，红皮萝卜的内部颜色是由胡萝卜素决定的，当胡萝卜素含量丰富时，红皮萝卜的心就会呈现红色。

其次，在烹饪过程中，例如腌制和加热等处理，也会促使红皮萝卜心部的颜色变红。

比如一种常见的做法是将洗净的红皮萝卜切成薄片后加入适量盐腌制20分钟，然后滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍后，将萝卜片夹入碗中，加入适量的糖和白醋。

此外，还有另一种观点认为，红皮萝卜中的红色素在煮熟的过程中会释放出来，使得萝卜心变得更加红色。总的来说，这些因素共同作用会导致红皮萝卜的心变红。