酵母在碰到油后，仍然可以进行发酵。虽然酵母最常见的应用是在面包、啤酒等食品的发酵中，但它也可以利用油脂中的糖类和蛋白质进行发酵。
不过，由于油脂中的脂肪酸可能会对酵母的发酵产生一定的影响，因此在实际应用中，需要根据具体情况进行实验和调整。总之，酵母在碰到油后不会停止发酵，但需要注意对发酵环境的控制和调节。
通常情况下，酵母碰到油是不会发酵的。因为油会阻碍酵母菌的生长和繁殖，从而使得发酵过程受阻或无法进行。
此外，油还会对酵母菌产生一定的毒性，如果酵母菌与油接触时间过长，可能会导致酵母菌死亡，从而使得发酵过程停止。因此在制作发酵食品时，最好避免让酵母菌与油直接接触。
