1. 爆炒尖椒大头菜
食材准备：大头菜2个，虾酱2勺，蒜瓣、食用油、酱油、白砂糖适量。
做法：
1.大头菜洗干净晾干水切片备用，蒜切碎。
2.蒜爆香油入锅，加大2茶匙虾酱翻炒几下出香味后，放入切片的大头菜，开大火快速翻炒均匀。
3.滴上少许酱油，撒少许砂糖继续翻炒均匀，片刻后即可出锅装盘。
2. 煸炒大头菜
起锅烧油放入生姜蒜沫干辣椒花椒，加鸡腿，加盐料酒生抽老抽，翻炒均匀，加水煮一个小时
3. 花椒炒大头菜
食材用料
包菜半个，姜蒜沫适量，盐少许，生抽少许（3勺），白砂糖少量，醋少量
做法步骤：
步骤 1
将半颗包菜切成1-1.5cm宽的包菜丝，千万不要像手撕包菜那样切成片，这样会非常影响口感，包菜心除去不要
步骤 2
往锅内倒入稍微多一点的清油，包菜吸油很多，烧开后放入姜蒜沫炝锅
步骤 3
将包菜丝全部快速倒入锅中，包菜覆盖在油上，可以防止油飞溅，因为包菜体积较大，不小心就会倒出来，倒入锅中的时候要仔细一点
步骤 4
从下往上不停翻炒，动作要轻柔，因为此时包菜还是很蓬松，大动作会将包菜炒出锅外，尽量让每一条包菜上都沾上油，如果油不够也可以再倒点进去，包菜还是很吸油的
步骤 5
包菜炒软之后倒入三大勺生抽，这道菜的灵魂就是酱油，一定要多放点再加入少许白糖提鲜，少许醋让包菜保持脆的口感，少许盐，加入少量水，因为包菜再加入盐之后自己会缩水，所以水的量不宜过多，持续翻炒至包菜体积明显变小，颜色变黄之后就可以出锅啦
4. 爆炒尖椒大头菜图片
用料
大头菜 1颗 红干椒 两个 蒜 一瓣 麻椒 几颗 麻油 盐 鸡精 油 醋
爆炒大头菜的做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。大头菜洗净切好，控干多余水分
2.蒜切末，干椒切段
3.热锅放油，用蒜末，红干椒，麻椒爆锅
4.待炒出香味，放入大头菜，大火快速翻炒
5.放入一小勺粗（放醋可以使大头菜不致过软，口感比较好），加入适量盐，鸡精，麻油，翻炒出锅即可。
拓展：
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
5. 炒火爆大头菜
食材：大头菜500克，干红辣椒3根，花椒粒20粒，葱少许，蚝油适量，蒜末适量
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
6. 大头菜炒尖椒的做法
步骤 1
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1⃣️青椒剪去长梗。蒂不能完全去除，以免果实中进水。 2⃣️洗净，沥干水分。
步骤 2
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1⃣️ 锅中烧开水，放1勺盐化开。 2⃣️ 倒入青椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀，煮至表面微微起皱即可。 3⃣️青椒出锅沥干水分。（不要弄破了。） 4⃣️放凉。 ❤️如果想省去焯水这几步，那就要耐心等待洗净的青椒彻底晾干水分，也是可以的。
步骤 3
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1⃣️另起锅：适量清水➕25克生抽➕10克白糖➕10粒花椒➕1个八角。搅拌均匀，煮开后再煮2分钟。 2⃣️放凉备用。
步骤 4
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给备好的青椒撒1把盐，大约50克。抓拌均匀后静置30分钟，再次揉搓2分钟。
步骤 5
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1⃣️把抓好盐的青椒塞进1个无油无水的大玻璃瓶里压实。 2⃣️青椒最上面铺上姜片、蒜片和花椒粒。 3⃣️ 往玻璃瓶中倒入放凉的料汁，没过青椒。
步骤 6
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最后，倒入1勺高度白酒后密封。
步骤 7
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放冰箱冷藏室或阴凉处。 ❤️焯过水的辣椒24小时后就可以开吃了。 ❤️如果是没有焯水的生辣椒，腌透、开吃就得晚一点。 ❤️吃不完的辣椒，密封放1年都没问题！
7. 青椒炒大头菜
青椒炒大头菜的做法步骤
1.大头菜是买切好的，你也可以买整的回来自己切。青椒用长的辣的那种，切末备用。
2.热锅温油，下入青椒炒香。
3.放入大头菜，翻炒。
4.翻炒均匀后，关火，放入一点鸡精提味，出锅。
8. 爆炒大头菜家常做法
食材
小肠（适量）生姜（适量）大蒜（适量）
料酒（适量）
步骤1、首先，将买回来的猪小肠清洗干净，切成段，倒入锅中加入适量的生姜，大蒜和料酒开大火煮两分钟，捞出沥干。
步骤2、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入适量的蒜头爆香并加入适量的辣椒酱。
步骤3、接着往锅中加入适量的黄泡椒和红泡椒，翻炒一分钟。
步骤4、然后把烫好的猪小肠，倒入锅中翻炒两分钟。
步骤5、接着往锅中加入适量的盐和味精。
步骤6、然后往锅中加入一勺的辣椒油，翻炒两分钟。
步骤7、接着往锅中加入适量的五香粉和白米醋，翻炒片刻就可以出锅了。
步骤8、一道美味可口的酸辣猪小肠就做好了。
9. 尖椒炒大头菜怎么做好吃窍门
尖椒炒鹅肉好吃的做法
步骤
1.鹅胸肉洗净切片，加盐、
糖、料酒、酱油、淀粉拌匀。青椒洗净掰碎。
2.热锅凉油，放入姜片，
出香味后倒入拌好的鹅肉快炒。
3.鹅肉变色后加入青椒略炒，
放少许盐就可以出锅了。
10. 爆炒尖椒大头菜的做法
大头菜切块洗净待用，柿子切块洗净待用，尖椒切块，洗净待用，热锅凉油先炒尖椒，放入大头菜，最后耳放入洗好的柿子，炒制成熟即可，这道菜酸甜可口
1
一半，去掉中间的芯，切丝，青椒切丝
2
少油，爆香花椒，红辣椒
3
翻炒
4
八成熟时放蒜末，翻炒
5
出锅前可以加少量生抽
