1、将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。
2、将汤煮开，调入调味汁，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。
3、将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。
将洗净的活海鲜用料酒腌制10分钟，然后加入酱油、姜末、蒜末、醋、胡椒粉等调料拌匀，最后加入香菜末和葱末即可。
此外，还可以根据自己的口味和喜好，加入一些其他的调料和食材，如辣椒、香叶、八角等。
