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莲藕炒鸭广东做法(广东味莲藕焖鸭做法大全)

莲藕炒鸭广东做法(广东味莲藕焖鸭做法大全)

更新时间:2024-06-30 21:22:46

莲藕炒鸭广东做法

用料

鸭子 半只

藕尖 适量

姜 3-4片

蒜 2瓣

花椒 8-10粒

八角 适量

桂皮 1块

香叶 1片

老抽、生抽、蚝油、盐、冰糖、香油 适量

做法步骤

步骤 1

半只鸭子剁成块,洗干净血水

步骤 2

藕尖,切成块

步骤 3

锅内放水,加少许料酒、冷水放入鸭肉,水开后撇去浮沫,把鸭肉捞出洗净

步骤 4

锅内放油,油热后,倒入洗干净的鸭块,一起放进去姜片、蒜粒、花椒、八角、香叶、桂皮,再放进去几块冰糖,油一定要少放,因为鸭肉非常出油

步骤 5

开中小火煸炒,在煸炒的过程中,香料的香味会渗入到鸭肉里,炒至鸭肉表面微黄

步骤 6

倒入适量老抽上色,加入生抽、蚝油、食盐适量,翻炒至鸭肉上色均匀

步骤 7

倒入藕尖,翻炒均匀

步骤 8

加入适量开水

步骤 9

盖上锅盖焖炖30分钟,然后大火收汁,滴入几滴香油,出锅

配料:

鸭子1000克、红绿尖椒5个、大蒜4-5瓣、小葱少许、植物油少许、盐3克、糖少许、生抽一勺、老抽少许、料酒3勺、味精少许

做法:

1、把鸭肉切成薄片,红绿尖椒斜切成片,大蒜切成蒜丁,小葱切成段备用。

2、起锅烧油,油热后中火把大蒜和小葱尾段放入锅中炒出香味。

3、把鸭肉放入锅中用中火翻炒,翻炒几分钟至鸭肉明显缩水。

4、加入少许盐、白糖、生抽、老抽,翻炒均匀。

5、倒入料酒,加盖用中火闷煮。

6、闷煮5分钟后,加入红绿尖椒翻炒收汁。

7、加少许味精翻炒均匀,鲜香入味的生炒鸭子就出锅了。

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