1、金丝燕
是最常见的燕窝品种，也是品质最好的一种，由金丝燕用口水直接筑成的。颜色分为白色、黄色、红色以及灰色。红色燕盏俗称血燕，血燕是因为燕子在觅食时，食物含矿物质和铁质，因为环境潮湿氧化，所以变成红色。
2、毛燕
毛燕是洞燕的一种，燕子用唾液，然后加上自己的毛进行筑巢，外观颜色主要有白色和黄色，毛燕一般加工程序较多，在加工时需要将雀巢打散，然后除去羽毛杂质，再制成燕饼。虽然功效比不上金丝燕，但发头好。
3、草燕
草燕可分为屋草燕或洞草燕，一般草燕居住在沿海一带，尤其在印尼和菲律宾南部苏禄海一带。草燕顾名思义，就是燕子会用自已的唾液加上草来筑巢，所以燕窝外表会有一点点的草碎。
4、洞燕
洞燕主要产自印尼、马来西亚东部的砂劳越和沙巴。洞燕是燕子筑巢在海边的峭壁或者山洞里，采摘比较辛苦和危险，洞燕的金属含量和矿物质含量比较高。
燕窝是名贵养生滋补品，随着社会的富裕和老百姓对健康养生意识的增强，如今越来越多的人开始关注燕窝养生和选购燕窝食用。
那么市面上各种各样的燕窝，我们该如何鉴别和挑选呢？
下面就来看一看市面上有多少种类的燕窝，哪种燕窝才是好的燕窝？
1、常见燕窝的类型
① 按照采摘地来分有洞燕和屋燕。洞燕是燕子筑巢在海边的峭壁或者山洞里，采摘比较辛苦和危险，洞燕的金属含量和矿物质含量比较高。而屋燕是人工建造的燕窝中采摘的，相对来说屋燕的品质和安全性更高。
洞燕主要产自印尼、马来西亚东部的砂劳越和沙巴。泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿也是洞燕的出产地。海边的岩洞长期不见阳光因此金丝燕跟蝙蝠一样都会利用回音来侦测环境。它们凭着岩壁内每秒二十次的来回频率测定洞内的方向而进行活动。屋燕也就是人们常说的出产于燕屋里的燕窝。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区特别是巴当、巴莱、爪哇一带是燕屋的集中地。马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州也是养殖屋燕的重要据点。与平常的房子所不同的是燕屋的四周多开了许多小洞金丝燕便从这些洞口进出燕屋同时为了保持屋内的湿度在燕屋中建有方形水池。
② 按照形状可分为：燕盏、燕条、燕丝、燕碎、燕饼、燕角、燕球等等。
燕盏是指燕农在采摘天然燕窝中挑选形状较好的经小拔毛后出售的燕窝，盏型有船型、三角形、大小有别，在横梁上采摘的多为船型、在墙角采摘的呈三角形。
燕盏又分为大燕盏、小燕盏。燕盏是众多燕窝中干净度高、发头最好的燕窝，营养和香味都是最好的。
燕条和燕盏基本相似，比燕盏较小，是采摘过程中弄破的或者是从燕盏剪下的条状燕窝。
燕角是指燕窝的两端最硬的部分，一般比较厚，是燕子唾液最浓的地方。燕角的发头更大，泡发时间也更长，一般需要8个小时左右。一般会把燕角剪下来单独泡发，泡发时撕碎成片状更易泡发。
燕丝指的是燕盏中细小的一丝丝的囊丝。
燕碎是燕窝在采摘和运输过程中碎掉的部分，多为几种品质混杂一起，发头很小。
燕球、燕饼：燕农采摘燕窝时会将弄碎的燕窝压制成不同的形状，比如球形、菱形、半月形、长方形等等。这就称之为燕球或者燕饼，较为干净，发头也很不错。
③ 按照颜色划分：白燕、黄燕、血燕。
④ 按照含杂质的多少分为：草燕、毛燕、
官燕的概念：指的是盏型完美、极品头期燕窝。
看了以上介绍，你大概会明白，买燕窝一般要挑选盏型完好的大燕盏比较好。
