步骤1 首先把米粉用开水烫好,装碗
步骤2 然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类)
步骤3 接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的)
步骤4 一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆(随便喝) 烹饪技巧 用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制 米粉,由桂林的水做出来。软和,顺滑 卤肉可以是牛肉、红烧肉、香肠、锅烧 酸菜可以是酸廖菜、酸豆角
以下是制作卤肉粉的做法步骤：
所需材料：
- 猪五花肉：500克
- 米粉：适量- 青菜：适量（例如青江菜、菠菜等）
- 鸡蛋：适量（可选）
- 油：适量
调料：
- 生抽：3汤匙
- 黄酒：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 冰糖：1块
- 八角：2颗
- 香叶：2片（可选）- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：1. 将猪五花肉切成大块，放入开水中焯水，煮3-5分钟，去除血水和杂质。然后捞出，用水冲洗干净备用。
2. 热锅加油，将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄。
3. 加入姜片、大蒜、八角和香叶，翻煎均匀。
4. 加入生抽、黄酒、料酒、冰糖和足够的水，撒上一点盐，盖上锅盖，用中小火慢炖煮约1.5-2小时，直到五花肉变得柔软嫩糯。
5. 在煮肉的过程中，准备好米粉和青菜。
6. 将米粉煮熟，捞起沥水备用。
7. 将青菜焯水烫熟，捞起沥水备用。
8. 如果喜欢，可以在一旁煮一个鸡蛋备用。9. 将煮好的五花肉捞出，切成薄片。
10. 准备碗，将米粉放在碗底，铺上青菜和五花肉片，然后倒入热腾腾的卤汁。
11. 可可选地，可以加入煮熟的鸡蛋切片。
12. 最后，根据个人口味加入一些鸡精、蒜末和香菜点缀即可。
通过以上步骤，你可以制作出美味的卤肉粉。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如调整调料的比例，添加一些辣椒酱或豆腐干等配料。祝你制作成功，享受美味的卤肉粉！
