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炸鸡排 色拉油和起酥油的比例是多少(炸鸡起酥油跟植物油配比)

炸鸡排 色拉油和起酥油的比例是多少(炸鸡起酥油跟植物油配比)

更新时间:2024-06-27 17:45:00

炸鸡排 色拉油和起酥油的比例是多少

炸的鸡排,色拉油和起酥油的比例是多少呢?

如果要是炸鸡排的话,怎么能让鸡排炸的味道鲜美,而且又酥又脆呢,主要的一个问题,炸鸡排的油一定要好,色拉油的比例,和起酥油的比例,一定要合适,一般色拉油的比例为70%,起酥油的比例,为30%,这样游的对比比较合适,炸出的鸡排,才能又酥又脆,而且味道也好

比例是3:1

用料:鸡胸肉;玉米淀粉适量;面包糠适量;食用色拉油与起酥油适量(3:1);盐适量;黑胡椒碎适量;椒盐粉适量;孜然粉适量;葱姜蒜粉适量

香酥炸鸡排的做法

1、鸡胸肉洗净用厨房纸吸干表面水分

2、片成三块薄片

3、鸡胸肉表面抹盐,撒黑胡椒碎再加两小勺玉米淀粉抹匀后倒一大勺色拉油抹匀腌制15分钟以上。

4、准备好面包糠(用稍深一点的盘子,可以避免裹面包糠的时候洒出来),另一个盘子里放两勺玉米淀粉加一点清水拌匀

5、锅内烧热油,先拿一片鸡胸肉轻轻蘸一下玉米淀粉水

6、再放入面包糠的盘中均匀裹上面包糠,可以用力按压几下。

7、中火,放入油锅煎炸,用筷子翻面几次

8、炸至两面金黄取出

9、依照个人口味趁热撒上孜然粉、椒盐、葱姜蒜粉;撒好粉后用刀切成条状

10、装盘

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