做法：准备煮熟的猪头肉，给它切成小片。
（1）佐料，有胡椒，花椒，味精，鸡精，醋，酱油，生抽，大蒜切小，姜切碎，麻油，小葱，香菜，芝麻，花生碎，家里面的话就这些调料了。
（2）准备小盆一个，把切好的猪头肉放入盆中，到上提前准备好的佐料，搅拌均匀即可食用。
（3）准备小碗一个，还是把佐料放入碗中，搅拌均匀，最后把猪头肉放入小碗里蘸着吃，能吃多少蘸多少，以上就是猪头肉的两种吃法。
主料：
熟猪头肉400克。
调料、配料：
小米辣2个，香菜2棵，大蒜瓣4瓣，精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻适量。
王刚凉拌猪头肉的做法:
1、猪头肉冷藏过久宜预先焯水晾凉后再切成薄片装盘。
2、小米辣切成辣椒圈，香菜、大蒜瓣切末。
3、辣椒圈撒在盘中猪头肉上。
4、蒜末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻入碗调匀。
5、料汁浇在盘中猪头肉上，点缀香菜末即成。
