牛排的标示是区分牛排的质量好坏的标准，所以购买牛排一定看标示。
红标表示质优，有字母PR标识; 蓝标表示特选，有字母CH标识; 黑标表示可选,有字母SE标识。
牛排的标准可以从多个方面来认定。
首先是肉质，好的牛排应该有均匀的纹理和适度的脂肪分布，肉质鲜嫩多汁。
其次是颜色，优质的牛排应该呈现鲜红色，而不是暗淡或发黄。此外，牛排的厚度也很重要，一般来说，厚度应该在1.5-2.5厘米之间，这样可以保证烹饪时的均匀加热。
最后，牛排的熟度也是评判的重要指标，根据个人口味选择生熟程度，如生、半生、五分熟、七分熟或全熟。总之，牛排的标准应该综合考虑肉质、颜色、厚度和熟度等因素。
