老面引子怎么做才松软（老面引子怎么制作才不会发酸）

老面引子在我们这里也叫发面头子，有了这个面头子，发面就不用酵母了。而且能放很久也不会坏。怎样做才能松软，首先要把面引子用水泡开，加入一定量的面粉。让其发酵，等发酵完成后再加入所需的面粉进行揉搓，为了防止面引子发酸，可加入少量的食用碱，这样用面引子做的面会变得松软了。