菌菇棒是一种用各种菌菇制作的食物，通常可以用作小吃或者配菜。以下是一个基本的菌菇棒做法，您可以根据个人口味添加其他调料或更换菌菇种类。
### 材料：
1. 新鲜菌菇（例如香菇、金针菇、杏鲍菇等），适量
2. 面包糠或者玉米淀粉，适量
3. 鸡蛋，1个
4. 面粉，适量
5. 盐和黑胡椒粉，适量
6. 蒜末，适量（可选）
7. 洋葱末，适量（可选）
8. 青葱或香菜，适量（用于装饰，可选）
9. 植物油，适量（用于煎炸）
### 做法：
1. 准备菌菇：将您选择的菌菇清洗干净，去掉根部，切成条状或块状。
2. 腌制：在菌菇中加入盐、黑胡椒粉、蒜末和洋葱末（如果使用），拌匀后腌制10-15分钟。
3. 上浆：将鸡蛋打散，加入面粉和适量的水，搅拌均匀，制成糊状。
4. 裹面包糠：将腌制好的菌菇条放入面糊中，使其均匀裹上一层面糊，再滚上一层面包糠或玉米淀粉，确保每一块菌菇都裹得均匀。
5. 热油：在平底锅中倒入足够的植物油，烧热至约180°C（油温可以用一小块面包糠试油，如果面包糠能迅速浮起并呈金黄色，就说明油温合适）。
6. 煎炸：将裹好的菌菇棒小心放入热油中，分批进行，避免粘连。炸至外皮金黄酥脆，内部熟透。
7. 沥油：使用漏勺将炸好的菌菇棒捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
8. 装盘：将炸好的菌菇棒摆放在盘子上，撒上切碎的青葱或香菜作为装饰。
9. 上桌：趁热上桌，可以搭配蘸料如番茄酱、甜辣酱或者自制的调味酱一起食用。
总之，油炸时要小心操作，避免油溅伤人。根据个人口味，您还可以在面糊中加入一些五香粉、辣椒粉或其他喜欢的调料来增加风味。
炒菌棒的做法步骤
1. 选择一个品种，今天选的是黄赖头（牛肝菌的一种）；
2. 削去根部泥巴，清洗干净；
3. 滤干水份；
4. 切成厚薄一致的片；
5. 大蒜切片；
6. 热锅放油，爆香干椒、蒜片后；
7. 热锅放油，爆香干椒、蒜片后，加入菌子，不停翻炒，放盐起锅。（如果不是当天食用，就不用加盐，干椒和蒜片也少加一点，等吃的时候再加，味道更香）
8. 多做了一些，冷却后分别装袋放入冰箱冷冻，等季节过后，想吃的时候解冻热透加盐就行，加点青椒和小米辣更美味，下饭开胃佳品。
