主料
海蚌700克
辅料
食油3汤匙 ，食盐3克 ，细香葱3棵 ，蒜5瓣 ，姜1小块， 料酒1茶匙 ，生抽1茶匙 ，老抽1/4茶匙 ，水淀粉小半碗 ，蚝油1茶匙 ，白糖1/2茶匙
步骤1
先把蚌用水养2小时左右，让它吐沙，中途要换几次水
步骤2
锅中放水，加入姜片和料酒烧开，把蚌氽烫到全部张开，再用流水再冲洗一下
步骤3
把姜、葱、蒜切好，葱白和叶子分开
步骤4
热油锅爆香姜、蒜、葱白
步骤5
加入蚌翻炒
步骤6
加入一些料酒除味
步骤7
炒熟时加入适量生抽，老抽、盐、蚝油、糖、水淀粉炒匀
步骤8
起锅时把葱叶放入即可
可以清炒海蚌吃，也可以炖汤喝。清炒海蚌可以适当的加一点青菜心、香菇。做汤的话可以和小鸡同炖，味道更是鲜美。不过需要注意的是，一定要是活的，死亡的海蚌不可以食用！
