炖乌鸡汤时，可以加入一些生姜、葱、料酒等去腥味。此外，还可以使用一些去腥香料，如八角、桂皮、花椒等。为了确保去腥效果，可以先将鸡肉用开水烫一下，然后在烹饪过程中充分加入这些香料和调料，使鸡肉充分吸收它们的香味，从而减轻腥味。
要去除乌鸡的腥味，首先需要对乌鸡进行处理。可以将乌鸡用盐水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的血水和脏物。
接着，可以将乌鸡焯水，去除表面的油腻和异味。在烹制乌鸡汤时，可以加入一些去腥的调料，如生姜、葱、料酒等，这些调料可以中和乌鸡的腥味，使汤更加鲜美。
还可以加入一些清淡的配料，如红枣、枸杞等，提高汤的口感。最后，炖制的时间也要足够长，让乌鸡的肉质充分煮烂，味道更加浓郁。
