辣椒炒不辣的原因可能是以下几个方面：
1. 辣椒品种不辣：不同品种的辣椒辣度不同。如果你使用的是辣度较低的辣椒，即使炒熟也不会太辣。
2. 同时加入辣椒和调味料：如果在烹饪过程中同时加入辣椒和调味料，可能会中和辣椒的辣味。建议先将辣椒炒出香味后再加入其他调味料。
3. 炒的时间过长：辣椒炒得时间过长会导致辣椒的辣味释放不完全。建议辣椒翻炒2分钟左右即可。
4. 去掉辣椒籽和辣椒蒂：辣椒籽和辣椒蒂的辣度较高，如果完全去掉，辣椒的辣味会减轻。
5. 加入牛奶或加糖：牛奶和糖都具有中和辣椒辣味的作用，可以加入适量的牛奶或糖来调整味道。
如果以上方法都无效，你可以尝试选购辣度比较高的辣椒，提高调味的含量和炒制的温度，增强辣椒的辣味。但也要注意不要食用过多辣椒，以免刺激胃部。
