1. 皮蛋切瓣摆盘。
2. 黄瓜洗净切丝。
3. 黄瓜用盐腌10分钟(可以更好入味)。
4. 准备料碗:葱姜蒜末和小米椒圈。
5. 起锅烧油。
6. 淋入碗内。
7. 加生抽。
8. 加白醋。
9. 黄瓜挤去水分。
10. 将黄瓜丝摆入盘中。
11. 淋上酱料即可。
将淀粉水倒入蛋液,快速用力抽打
2
炒勺烧热,均匀抹油
3
小火,倒入三分之一强蛋液,匀速转动炒勺,使蛋液转匀并均匀受热
4
蛋皮有鼓泡时用勺尖铲起边缘,用手揭起
5
改刀切丝
6
黄瓜丝 香菜段,鸡蛋丝,木耳丝,虾皮,加盐香油调匀