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莜面鱼山西碗托鱼汤的做法(酸汤莜面鱼鱼的正确做法)

莜面鱼山西碗托鱼汤的做法(酸汤莜面鱼鱼的正确做法)

更新时间:2024-06-30 19:02:27

莜面鱼山西碗托鱼汤的做法

用料#主料: 莜面 200克开水 200克#配料: 油菜 适量土豆 适量#调味料: 盐 适量

做法步骤

1--将开水均匀浇在莜面上,并用擀面棍迅速搅拌,搅匀后揉成面团,装入保鲜袋饧置15-20分钟;

2--油菜洗净;

3-土豆洗净、去皮、切成细长条,加入清水;

4--取一小块莜面,搓成长条, 夹于左手食指和中指之间, 用另一只手揪一小块面,置于掌心;

5--两掌心相对,按照前——后——前的顺序来回搓动,最后轻压微扁,成为一个面鱼儿的形状;

6--锅内放水,煮沸,加入土豆,煮熟;

7--放入面鱼儿,轻轻搅动散开,煮沸3分钟;

8--最后加入油菜、盐,即可。

莜面鱼鱼搓好,先上锅蒸熟,然后再下锅煮二三分钟,鱼鱼不仅筋道汤也更清

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