将鲅鱼肉剁成泥，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
加入适量面粉和鸡蛋，搅拌至肉泥上劲。
将肉泥捏成小圆球，放入锅中煎至两面金黄。 加入适量水，煮至汤汁浓稠。 加入水淀粉，勾芡出锅。
所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油
步骤3
将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。（鱼皮不要）
步骤4
剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、鸡精即可
