其实从水果的本质上来说，龙眼和桂圆是同一个东西，只是同一个水果的不同形式而已，说白了就是说，龙眼是新鲜的水果，而桂圆是龙眼晒干之后的干果，其实原材料是同一种东西，这么说简单明了。但龙眼在变成桂圆之后，就和原本的龙眼产生了很大的区别。龙眼是一种季节性很强的水果，一般是在夏季秋季两个季节大量上市，新鲜的龙眼吃起来甘甜饱满，汁水充足，因为形状长的神似“龙”的眼睛，因此得名“龙眼”。而桂圆，就是龙眼晒干之后的产物，晒干之后内部水分流失形成干果，也就是我们常常看到的桂圆了。
桂圆和龙眼一个东西。
龙眼就是桂圆，桂圆就是龙眼，叫法不同而已。龙眼是新鲜的水果，新鲜的龙眼吃起来水分比较多，吃起来比较甜，新鲜的龙眼肉质爽滑鲜嫩，汁多甜蜜，口感极佳。 但是保鲜不易，人们常常将龙眼鲜果焙晒成千果，称为龙眼肉、桂丸、龙眼千吉锦凤梨穗桂圆千、吉锦凤梨穗龙眼千等等，也就是桂圆。
