主料：鸭腿2只、胡萝卜1根
辅料：大蒜半头、大葱1棵、姜1块、油少许、料酒20克、生抽20克、老抽10克、盐2克、白糖6克、热水适量
红烧鸭腿胡萝卜的做法步骤：
1.鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用；
2.大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮，这些可以多放些，去腥提香，而且经过肉汁的浸润也好吃；
3.炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒；鸭皮中的油脂被炒出来，鸭肉变得紧实了；
4.淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味；
5.依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看；
6.把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味；
7.倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水；
8.盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅。
9.红烧鸭腿胡萝卜，口味微甜，营养丰富！
第1步、准备好2个鸭腿
第2步、剁成小块
第3步、凉水下锅，锅中加料酒，焯水
第4步、过凉水，洗去浮沫，清洗干净
第5步、准备好配料
第6步、起锅烧油
第7步、小火，下冰糖熬糖色
第8步、糖成微黄色
第9步、下香料，米椒、姜片和大蒜头煸出香味
第10步、下鸭腿
第11步、翻炒均匀上色
第12步、加料酒和适量的水
第13步、小火焖30分钟
第14步、加盐、鸡精和耗油调味，收干汤汁
第15步、起锅装盘，好了
