1、将白豆干淘洗干净，从中间对切，再切成丝；
2、烧一锅热水，将白豆干丝放入沸水锅中焯烫两分钟，捞出，沥干水分；
3、新鲜豌豆剥出粒，淘洗干净；
4、将豌豆粒放入沸水锅中焯水，煮两分钟，待豌豆粒全部漂浮在水面上，捞出，过凉，沥干水分；
5、青椒洗净，拍扁，切成细丝；
6、干红辣椒冲洗干净，切成段；生姜去皮，洗净，切丝；准备好花椒和八角；
7、炒锅中放入适量的食用油，加入八角、花椒、干红辣椒、姜丝，爆出香味；
8、倒入白豆干丝，拨散开即可，不要翻动，用小火慢煎一会儿；
9、煎一分钟左右，将白豆干丝用锅铲背面推一下，翻面；
10、豆干翻面后加入豌豆粒，也不要翻炒，待一分钟左右，豆干的另一面煎好，再翻炒均匀；
11、加入青椒丝，将青椒炒至断生；
12、调入适量的食盐，翻炒均匀；
13、调入一汤勺生抽；
14、快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
材料:春笋250克，豌豆200克，植物油，香油，食盐，味精，水淀粉各适量。
做法:1.春笋洗净，切成小丁，豌豆洗净。2.春笋丁和豌豆一起放入开水锅中汆烫一下。3.锅中倒入少量植物油烧热，放入春笋丁和豌豆一起翻炒。
4.待春笋和豌豆快熟时，加食盐，味精调味，再用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
