腌一斤蛋多少盐（腌蛋100个大概要用多少盐）

用盐腌鸡蛋的比例为：一斤鸡蛋二两盐。

腌制一斤鸡蛋时，首先将二两食盐溶解在沸水中，然后使其饱和（加盐但不溶）。盐水冷却后，将洗净和干燥的鸡蛋一个一个地放入盐水中，将一小杯白酒倒入盐水中，密封广口瓶的嘴，然后打开广口瓶约30天以取出烹饪。这种腌制咸蛋的方法既简单又快速。蛋黄含油较多，香浓可口。