芋头剥开来表面绿色还能吃吗（芋头去皮后表层发绿能吃吗）

1 芋头剥开来表面绿色还能吃。
2 芋头剥开后表面绿色是由于芋头含有酚类物质，当芋头暴露在空气中时，酚类物质会与氧气反应产生氧化反应，导致芋头表面变绿。
但这并不影响芋头的食用安全和口感。
3 芋头的绿色表面并不代表芋头已经变质或不可食用。
只要芋头内部没有出现腐烂或发霉的迹象，依然可以食用。
如果担心芋头表面的绿色，可以将表面削去一层后再进行烹饪。