大刀凉皮的调料配方（炒凉皮调料配方和制作方法）

准备面团，揉面后醒面，制作调味料。

洗面，将面团揉搓成面汤，反复三到四次，直到洗不出面汤的感觉。

洗面筋，将面筋团到水龙头底下，边冲洗边揉搓，直到洗不出来白色液体为止。

清明面汤，将蒸锅里的面汤沉淀，倒掉淡黄色清水，最后得到凉皮汤。

蒸凉皮，先烧一锅开水，用刷子刷上色拉油，将凉皮汤搅匀，倒入凉皮锅里，铺满凉皮锅底，放到开水上蒸一分半钟，取出凉皮，根据个人口味添加作料。

凉皮的调料有酱油，醋，盐，味精鸡精，辣椒，酸菜