1、选址：米粉店选址的首要条件是附近有写字楼和住宅区，吃工作餐和外卖的人将成为米粉店的主要客户。据统计，中午卖出去的米粉占全天销售量的1/2还要多，而门口的路人在整个客流里只占很少一部分。
2、合同：因为装修需要花一定成本，而赢利又需要一段时间，所以米粉店的店面的租赁合同比较好签到1年以上，而且要求续租时在租价不变情况下优先租用 。
3、装修：不能太简陋也不能过于华丽，看起来整齐干净就好。装修预算按30平方米(再小就显得拥挤、低档)计算，大约需要2万元。
4、申请各种证照：因为是食品，所以牵涉的部门除工商外，还有卫生、消防等许多部门，建议找代理公司帮忙申请各种证照。各类该办的手续千万不要遗漏，以免日后出现各种问题。
5、开米粉店需要做好菜单供应品种原料准备齐全的准备。因为店铺一旦开张了，那么就表示正式营业了，客人来店的时间是不确定的，客人所点的品种也是不确定的，所以对于菜单供应品种原料一定要准备充分、齐全。比如要是客人点了菜单上的品种如果店里没有了那多尴尬啊。
6、开米粉店需要做好调料、汤料添足、备齐的准备。为了保证在就餐高峰期的正常营业，加快出餐速度，翻桌速度更快，那么对于一些调料、汤料一定要事先空闲的时候就准备好，对于不分原料真正可以初步熟处理等等。
7、开米粉店需要做好菜点装饰、点缀品到位的准备。现在的人们吃饭再也不仅仅是填饱肚子那么简单了，不仅需要有美味，更需要有精美的看相来勾起消费者的食欲。所以对于菜点的装饰、点缀用品应该提前准备充足，为出菜速度或菜点的美观锦上添花，为赢得好生意做准备。
8、定价必须要合理
不能因为消费者喜欢米粉就在价位上太高，大家一定要根据周边的消费水平定价，不是根据行业的定价标准。有些人认为，别的地方的都是这个价，我就定哪个价格，殊不知，你服务的是周边的人，而不是同行服务的人！ 9、配菜要丰富多样
如果在烹饪的时候，只有米粉的话，感觉比较单一，一般开米粉店的都会添加一些配菜，虽然是配菜，但是配菜是米粉外单独创造的利润，一般比较大的店都会有配菜。 10、口味一定要多样化
做餐饮行业，口味永远是王道，而且一个店面的兴衰，往往取决于回头客的多少，也不要轻易的更换口味，更要根据当地环境找到适合当地人的口味，这样才能更好的pk掉同行业的店铺。
