1、原料:烤笋200克,五花肉20克,红椒条、芹菜段、葱叶各10克。调料:盐3克,鸡精2克,味精2克,干辣椒节2克,葱白15克,高汤500克,茶油5克。
2、烤笋洗净,用清水浸泡10小时至回软,控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。
3、五花肉洗净,切长8厘米、宽0.5厘米的细条;葱白洗净,切长10厘米、宽1厘米的片。
4、锅内放入茶油,烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄,下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟,入高汤小火煨5分钟,用盐、味精、葱白、鸡精调味,出锅装入干锅内,用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。
鲜笋去壳来,洗净,切成块
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干净的锅中放入水,没自过笋
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放入料酒,酱油,美味鲜,和适量的盐
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放入几颗冰糖
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大火煮开,接着放油,小火慢炖30分钟,直到收汁
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装盘后撒葱花即可。