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好欢螺螺蛳粉卤料配方(好欢螺牌螺蛳粉的配料表)

好欢螺螺蛳粉卤料配方(好欢螺牌螺蛳粉的配料表)

更新时间:2024-08-05 21:32:29

好欢螺螺蛳粉卤料配方

用料

干米粉包

1000克

汤料包。

70g

木耳,黄花菜,酸豆角,萝卜干,包

31克

酸笋包。

24克

辣油包。

20

腐竹,花生。

酸醋包。

35.5g

步骤 1

将干米粉与水煮沸十分钟,将粉捞出,另取500ml水烧开,加入煮好的米线和汤料包,煮两分钟余下料包依个人口味放入。

步骤 2

将干米粉与水煮沸六分钟,关上火盖盖焖五分钟后将粉捞出,另取20ml水烧开,加入煮好的米粉和1/2料包,一个人口为放入余下料包加热拌匀。

草果、贵皮、甘草各 4克

2八角、香茅、砂仁、白寇各 3克

3肉寇、川砂仁、槟郎、沙姜各 5克

4香叶、花椒各 5克

5小茴香8克

6罗汉果 四分之一个

7公丁香 1克

8陈皮 3克

9 葱适量

10 姜适量

11色拉油适量

12清水5公斤

提示:

1,用5kg清水经过6小时的熬制最后剩3kg左右的卤水,因为每次用量极小,剩下的卤水可以放冰箱冷藏可以用很久

2,做卤水可以头天晚上熬4小时关火,让香料闷一晚第二天再卤,会更入味。

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