养殖大闸蟹的技术与方法如下
养殖环境。养殖大闸蟹要在远离工厂的地点搭建池塘，并用生石灰消毒，再将蟹苗放入池塘中，将水深保持在2米左右。
饵料选择。为大闸蟹提供小麦、玉米、鱼虾等饲料。
病害防治。夏季每隔半月泼洒一次生石灰，平时定期向池塘加入漂白粉。
此外，还有选择养殖场地、池塘处理、放养蟹苗等步骤。
1. 大闸蟹养殖场的选址：选择水质好、水温适宜、水深适中、土壤肥沃的地方建立养殖场。
2. 养殖池的建设：建设合适大小的养殖池，池塘底部应采用粘土、泥炭土等保水性好的材料，便于蟹类挖洞生活。
3. 种苗的选择：选择健康、体型偏大的大闸蟹种苗，并进行隔离检疫消毒，以避免疾病传播。
4. 养殖环境的调控：控制水温、水质、PH值等环境参数，保证大闸蟹的正常生长发育。
5. 喂养管理：定期投喂适量的饲料，可使用新鲜水产、水草、剩饭剩菜等作为饲料，也可购买市售饲料。
6. 疾病防治：定期检查蟹类健康状况，如发现有病害，及时采取相应的防治措施，如隔离患病蟹类、清除污染物等。
7. 健康养殖：避免使用化学药物和激素，保持养殖环境清洁卫生，减少对大闸蟹的压力，提高养殖效益。
8. 饲养管理：定期清理养殖池，排除污物，保持水质清洁，并加强饲料的选择与投喂，以提高产量和品质。
9. 成熟期管理：一般来说，大闸蟹的成熟期在8月至10月之间，这个时期需要注意控制水质、温度等环境条件，提供适宜的饲料，促进大闸蟹的发育和繁殖。
10. 采摘和销售：经过一段时间的养殖后，大闸蟹达到成熟后，可以采摘出售。采摘时需要注意卫生，选择健壮的大闸蟹进行销售。
需要注意的是，大闸蟹养殖技术与方法可能因地域、水质、气候等条件而有所不同，具体内容可以根据实际情况进行调整。
