蒜茄子是一道传统的东北家常菜，做法如下：
材料：
茄子 2个，切成均匀的小块
大蒜 多半头，剁成蒜末
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
味精 适量
辣椒油 适量
步骤：
将茄子块码放在蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至茄子变软。
将蒸好的茄子块捣成泥状。
将大蒜末加入茄子泥中，加入适量的盐、生抽、老抽、味精和辣椒油，搅拌均匀。
将调好的蒜茄子放入保鲜盒中，置于冰箱中冷藏，随时可以取出食用。
小贴士：
茄子要选择嫩的，这样口感更好。
大蒜要多放一些，这样更香更好吃。
调蒜茄子的时候，盐可以稍微多放一些，这样更容易入味。
辣椒油可以根据个人口味添加，不喜欢太辣的可以不放。
腌蒜茄子的传统做法是将茄子洗净蒸熟，然后从中间剖开，把捣好的盐蒜泥放入茄子的中间一小勺，涂抹均匀，再合上，放入坛子中摆好，盖严。需要一周左右时间轻微发酵过程，即可食用，以茄子里面出现紫色为最佳状态
